椰菜雞卷

這個菜在俄羅斯旅行時食過兩三次，味道清淡，我同米飯班主都喜歡，同時覺得不難做，於是今個假期又玩下先﹐。又成功比我過關，連大細魔試過後都like喎^0^。這次旅行，食過不同的雞卷，有時間會試做其他..............

食譜 ﹕ 椰菜雞卷(可做5-6件)
材料 ﹕


雞扒(去皮計)    400克
椰菜(撕出葉)        6塊
洋葱                   1/4個
蘑菇(切絲)            2粒
甘筍絲                少許
清雞湯               1/2碗

醃料 ﹕
蛋白                  1湯匙
生粉                  1茶匙
鹽                   1/2茶匙
糖                   1/2茶匙
胡椒粉                少許
油                      1茶匙

茨汁 ﹕
清雞湯              1/2碗
生粉水                適量

做法 ﹕

1.  洋葱切碎，燒熱1茶油，放入洋葱及少許鹽，炒至軟身取     

     起，待涼備用。


2.  雞扒去皮、去筋，洗淨切細件，放入碎肉機打攪碎(不用太
     碎)。

3.  將雞肉及洋葱放入深碗內，加入醃料，拌勻後，取起撻十        下八下後，放入雪櫃雪20-30分鐘。


4.  椰菜小心撕出完整6塊葉，切去硬的梗，放入熱水中，加入
     少許鹽及油燙 至軟身，取起放入冷水中浸凍。
    

5.  將雞肉分成6等份，取一塊椰菜葉，放上一份雞肉，然後捲
     起，不用捲得太實，放上碟上，如此完成其餘材料。
 
6.  大火隔水蒸12分鐘，取出。
7.  燒熱鑊，加入1茶匙油，將白蘑菇及甘筍絲，炒片刻，加入
     雞湯煮滾，用生粉水埋簿茨，淋上雞卷上，即成。