椰子合掌瓜粟米紅蘿蔔煲栗子素湯

林太從來無食過兼無買印度椰子，只知功效是化痰止咳、潤肺清熱、滋陰養顏。見天氣開始乾燥，又想煲下D潤肺湯水打下底，於是買嚟試下，果然名不虛傳，又香又甜，個個都飲咗兩碗，連傭傭都話GOOD~~~~~~~~

雖然又香甜、又清潤，但是大家都唔好成日飲。上網睇過有關印度椰子的報導，印度椰子的飽和脂肪含量高過新鮮椰子。即使是煲湯，脂肪亦會溶於湯水中，過量會引起健康問題。大家適可而止。

椰子合掌瓜粟米紅蘿蔔煲栗子 (素湯食譜)

材料 ﹕

印度椰子                2個

合掌瓜           1個

紅蘿蔔           1個

粟米             2條\

栗子             1磅

南北杏         1湯匙

清水           3公升

做法 ﹕

1.      栗子去殼，用熱水煲5分鐘，立刻去衣，備用。

2.      印度椰子洗淨，切件。

3.      合掌瓜、紅蘿蔔洗淨去皮，切件；粟米去衣留鬚，洗淨切件。

4.      南北杏用清水浸一刻，然後隔去水份。

5.      將所有材料連同大約3公升清水放入湯煲中，用大火煲滾後，轉細火煲2小時，下鹽調味即成。

氣炸鍋

話時話，尼個小東西進注入林太廚房一段日子。記得這牌子開倉時，由親戚通知我，好抵喎，你是唔是要買氣炸鍋，幫你買兼送到你家(因為就是在這牌子的公司樓上返工)好唔好，嘩! 我當然OK啦! 雖然是舊款，但正所謂﹕『東西唔怕舊，最更要好用』。而且只是$7XX.，仲有專人送貨，想點丫，哈哈。

仲記得初初進入家門，大細魔都唔知幾熱情招乎佢，差唔多日日同佢玩遊戲，慢慢又冷落佢...................

為咗唔好又冷落佢又唔想比人講，成日買番嚟得個擺。所以林太從今開始，多D善用下我的『煮廚工具』。

青瓜薯蓉沙律

青瓜薯蓉沙律

材料 ﹕

溫室小黃瓜                2條

薯仔(大)                     2個

低脂蛋黃醬            3湯匙

調味 ﹕

胡椒粉                      少許

鹽                         1/8茶匙

做法 ﹕

1. 薯仔連皮烚30分鐘至熟，取起襯熱撕去皮，用义壓爛(我喜歡留少少粒粒，更加有口感)。

2. 小黃瓜洗淨，去籽切細粒，用食用凍水沖一沖，隔乾水份後，用廚房紙再印乾，備用。

3. 加入調味料拌勻，稍為涼後，加入蛋黃醬拌勻，試味，如不足再蛋黃醬。拌入青瓜，即可。

4. 如不立刻進食，青瓜及薯仔分別盛載放入雪櫃，待進食前取出拌勻即可。

溫馨提示 ﹕
口味各人不同，食譜份量，只作參考，如有類同，實屬巧合。歡迎喜歡廚藝的BLOG友留言交流

    

               

蝦子鍋塌豆腐

連續整咗兩日雪芳蛋糕，剩番D蛋黃，為免浪費，於是教【傭傭】整個簡易的菜式。

蝦子鍋塌豆腐食譜

材料 ﹕
豆腐                 2磚
蝦子           1/2茶匙
薑茸              1茶匙
葱花              1茶匙
紹酒              1茶匙
蛋黃                 5隻 
生粉               適量

調味 ﹕
清雞湯          1/3碗
鹽               1/8茶匙

做法 ﹕
1. 豆腐洗淨，每磚切開4件，用廚紙索乾水份。
2. 蛋黃拌勻成蛋液，放入較濶身的器皿中，備用。
3. 生粉用另一個較濶身的器皿盛載，備用。
4. 將已索乾水的豆腐，遂件平均沾上生粉，再沾上蛋液。
5. 白鑊將蝦子炒至有香味，取起備用。
6. 用原鑊，下適量油燒熱，將豆腐放入，用半煎炸將豆腐表,面的蛋液凝固即取起，備用。
7. 將鑊中的油取起，剩下約1湯匙，下薑茸及灒下紹酒，隨即注入調味及豆腐，煮至湯濃稠，下蝦子，這時已經沒多水份，可上碟及洒上葱粒，即成。

溫馨提示 ﹕
口味各人不同，食譜份量，只作參考，如有類同，實屬巧合。歡迎喜歡廚藝的BLOG友留言交流