蝦子鍋塌豆腐

連續整咗兩日雪芳蛋糕，剩番D蛋黃，為免浪費，於是教【傭傭】整個簡易的菜式。

蝦子鍋塌豆腐食譜

材料 ﹕
豆腐                 2磚
蝦子           1/2茶匙
薑茸              1茶匙
葱花              1茶匙
紹酒              1茶匙
蛋黃                 5隻 
生粉               適量

調味 ﹕
清雞湯          1/3碗
鹽               1/8茶匙

做法 ﹕
1. 豆腐洗淨，每磚切開4件，用廚紙索乾水份。
2. 蛋黃拌勻成蛋液，放入較濶身的器皿中，備用。
3. 生粉用另一個較濶身的器皿盛載，備用。
4. 將已索乾水的豆腐，遂件平均沾上生粉，再沾上蛋液。
5. 白鑊將蝦子炒至有香味，取起備用。
6. 用原鑊，下適量油燒熱，將豆腐放入，用半煎炸將豆腐表,面的蛋液凝固即取起，備用。
7. 將鑊中的油取起，剩下約1湯匙，下薑茸及灒下紹酒，隨即注入調味及豆腐，煮至湯濃稠，下蝦子，這時已經沒多水份，可上碟及洒上葱粒，即成。

溫馨提示 ﹕
口味各人不同，食譜份量，只作參考，如有類同，實屬巧合。歡迎喜歡廚藝的BLOG友留言交流