蒜子炆魽魚

終於可以放假抖下，最近真係好busy busy……………(指肚皮)

排到滿滿的，今晚就夫家提早做冬，聽晚就食姪女出嫁前的上頭飯，第二日就姪女在教堂行婚禮，跟住夜晚又bbq慶祝另外兩個姪女生日。之後兩日又煮大餐比姨甥仔食(因佢尊程回港參加表妹婚禮)，第二日輪到「大姐大」煮大餐比姨甥仔食，唔夠兩日，姪女擺酒………….總知就食到肚滿腸肥啦，今鋪仲唔大大劑，有排減肥囉…………

個頭話減肥食少d，尼頭又回味「大姐大」當晚煮的魽魚，跟著對腳已經踏入街巿搵魽魚，又比我搵到喎。
這魽魚的做法，都幾分似「就仔」(他是我老爹，現在只能回味他廚藝lu)的煮法。最估唔到係，「大小魔」平時唔多食魚的都欣賞，hehe.............

蒜子炆魽魚

材料 ﹕

魽魚(約20兩重)	1條
豆腐卜 燒南	6粒 適量
蒜頭 / 獨子蒜	1整個 / 5粒
薑片	8片
大蒜	1支
芫茜	適量
紹酒(灒酒用)	1湯匙
清水	1/2杯
醃料 ﹕
紹酒	1/2湯匙
胡椒粉	適量
調味 ﹕
柱候醬	1湯匙
甜麵豉醬	1湯匙

做法 ﹕

1.  魽魚請魚販代勞劏好及切件，回家清洗乾淨，用少許生粉擦洗一次，抹乾水份，用醃料拌勻，醃約15分鐘左右。加入少許生粉拌勻，備用。

2.  用整個蒜頭的，撕開衣，洗淨備用。如用獨子蒜，去衣後切開4-5件(視乎大細)。

3.   大蒜洗淨去根，斜切，備用。豆腐卜洗淨一開二，備用。

4.   下適量的油，將蒜頭炸至金黃色取起。

5. 將魽魚煎至微黃取起。

6.  剩下約半湯匙油，將薑片下鑊爆香，隨即加入大蒜、蒜子、燒腩及調味爆香，灒酒，下魚及水，煮滾後，轉細火炆約10分鐘，即成。