肉片燴磨菇

肉片燴磨菇 (1人份量)

材料 ﹕

瘦肉                80克

鮮啡磨菇          1碗

菜心(熟)           1碗

蒜茸              1茶匙

薑茸              1茶匙

薑汁              1茶匙          

醃料 ﹕

胡椒粉            少許

調味 ﹕

素食蠔油     2茶匙

水                 2湯匙

 做法 ﹕

1. 瘦肉洗淨抹乾水切片，加入醃料拌勻。

2. 鮮啡菇用沾濕的廚房紙，抹淨後切片。

3. 將已灼熟的菜心隔去水份，放碟上，備用。

4. 把磨菇放入易潔鑊，不用下油開火，將磨菇炒出水後，會遂漸收乾水份，差不多收乾時取起。

5. 用乾淨的易潔鑊下1茶匙油，燒熱放入蒜茸、薑茸及肉片、炒片刻下薑汁再炒至9成熟。

6. 將磨菇及調味加入，煮至將近收汁時關火，盛在菜心面即成。