鮮茄雞絲燴意粉

又一個帶飯必選，因為係第二日先食，所以個汁我會多D

今午食到最後幾啖，仍然都有汁，唔會乾憎憎

鮮茄燴雞絲意粉 (1人份量)

材料 ﹕

番茄                        250克

乾葱碎                    1湯匙

磨菇(罐頭)              1/4碗

雞胸肉                      80克

意粉                          60克

茄膏                        2茶匙

清水              1+1/6碗(約)

醃料 ﹕                  胡椒粉少許

調味 ﹕                      鹽1/3茶匙

做法 ﹕

1.  意粉置入已煲滾的水中，煮5分鐘後，關火焗透(約20分鐘左右)，取出隔篩沖水，備用。

2.   雞胸肉洗淨，切絲，加入醃料拌勻，備用。

3.   磨菇隔篩沖水。

4.    下半茶匙油落易潔鑊，燒熱下乾葱爆香後，加入雞絲炒片，再加入磨菇炒均取起。

5. 原鑊加入半茶油，下茄膏炒香，加入番茄炒片刻，注入清水大火煮滾後，轉細火煮約10分鐘至茄汁開濃稠時，可加入磨菇及意粉，再煮至汁收到合自己的濕度，加入鹽調味，即可。